Overheerlijke Traditionele Duitse Gerechten in het Zwarte Woud Die Je Moet Proberen

Overheerlijke Traditionele Duitse Gerechten in het Zwarte Woud Die Je Moet Proberen || The Travel Tester
Als je op zoek bent naar een unieke ervaring tijdens je bezoek aan het Zwarte Woud, verken dan de traditionele Duitse gerechten. Allemaal ge-Travel-Test!

Laat me je meenemen naar de Duitse regio van het Zwarte Woud in de deelstaat Baden-Württemberg. We gaan hier all het goeds uit de keuken verkennen en ik laat je enkele van mijn favoriete traditionele Duitse gerechten zien die je hier kunt vinden.

Ja, er zal ook taart tussen zitten. Veel taart.

 

 

TRADITIONELE DUITSE GERECHTEN IN HET ZWARTE WOUD

 

Overheerlijke Traditionele Duitse Gerechten in het Zwarte Woud Die Je Moet Proberen || The Travel Tester

 

Een Korte Introductie op het Traditionele Eten van Zuidwest Duitsland

Omdat de Duitse regio Baden-Württemberg zo dicht bij de Franse en Zwitserse grens ligt, is het geen verrassing dat hun keuken is beïnvloed door deze buren. Combineer dat met de vruchtbare grond en het warme klimaat van de regio, en dan heb je een overvloed aan bijzondere producten en een nog grotere verscheidenheid aan heerlijke maaltijden.

Vergeet je maaltijden niet te combineren met traditionele wijnen uit Baden. De bekendste zijn de Gutedel, Müller-Thurgau, Riesling, Silvaner, Grau- en Weißburgunder, Bacchus, Chardonnay, Nobling, Muskateller, Kerner, Traminer en Blau Spätburgunder.

Er zijn veel kelders open voor een bezoek en lokale wijnfestivals worden de hele zomer en herfst gevierd.

Natuurlijk wordt in deze regio al generaties lang ook bier en veel alcoholische fruitschnaps gemaakt. Het Zwarte Woud heeft zelfs de hoogste dichtheid aan distilleerderijen ter wereld (meer dan 14.000!). Ze noemen het Kirch-Wasser (Kersenwater) – maar ik raad je af om hiermee je tanden te poetsen (tenzij je misschien Ke$ha bent …)

 

Mouth-Watering Traditional German Food in the Black Forest You Should Try || The Travel Tester
Vergeet niet gehydrateerd te blijven!

 

Sensationele Spätzle

Het Duitse antwoord op pasta is Spätzle en ze zijn een specialiteit van deze regio. Knöpfle is de korte en ronde versie die je in de regio Baden tegenkomt. Ze zijn gemaakt van meel, eieren, water en zout en hebben een veel vochtiger en zachter deeg dan pasta dat ook niet kan worden uitgerold.

Je moet het een beetje als van die Play-Doh kinderklei door de gaten van een pers duwen, net als dat je met knoflook doet. Ze worden dan gekookt, net zoals gnocchi.

WAAR TE ETEN: De Spätzle hieronder, samen met een heerlijke vleesspies met kersensaus, at ik in Hotel Gasthof Kreuz in Wolfach. De tweede portie had ik bij Hausbrauerei Feierling in Freiburg (verborgen onder de ENORME stukken Schnitzel).

 

Mouth-Watering Traditional German Food in the Black Forest You Should Try || The Travel Tester
Mouth-Watering Traditional German Food in the Black Forest You Should Try || The Travel Tester

 

Amazing Asperges

Met een vriend uit Venlo (zo’n beetje de aspergehoofdstad van Europa) maak ik nu al een paar jaar kennis met dit ‘witte goud’, maar ik moet zeggen dat de Duitsers ze ook echt ongelooflijk goed groeien (ik denk eigenlijk dat Nick’s familie ze altijd net over de grens koopt, maar vertel dat maar aan niemand).

Het aspergeseizoen is maar kort: het begint in april en loopt tot en met juni. Gedurende deze tijd vind je asperges op vrijwel elk restaurantmenu in Duitsland.

Asperges bestaan voor 95% uit water en bevatten weinig calorieën (hoera voor je dieet – boeee omdat je ze vervolgens haast verdrinkt in de kaassaus) en zijn over het algemeen redelijk gezond voor je.

Willekeurige feiten: tot de 18e eeuw werden asperges beschouwd als een luxe voedsel en werden ze alleen gegeten door de rijken. Witte asperges zijn asperges die nog niet door zonlicht zijn geraakt. Ze zijn mild van smaak. Groene asperges zijn een andere variëteit, hun stengel is dunner en ze zijn smaakvoller.

WAAR TE ETEN: Ik heb genoten van mijn maaltijd met asperges, kartoffeln en schnitzel in het restaurant van Hofgut Sternen in Hinterzarten.

 

Mouth-Watering Traditional German Food in the Black Forest You Should Try || The Travel Tester
Mouth-Watering Traditional German Food in the Black Forest You Should Try || The Travel Tester
Als je alleen bent en de tafel gedekt is voor een heel gezin, woeps!

 

Spectaculaire Schwarzwälder Schinken

Ahh … dit is nu echt een beroemd exportproduct uit het Zwarte Woud. De ham. Het geheim van de echte authentieke ham uit het Zwarte Woud is een lange rijping, die doorgaans ongeveer drie maanden duurt. Maar maak je geen zorgen, er is genoeg voor iedereen. Elk restaurant waar ik kwam serveerde het wel!

Zwarte Woud ham is de best verkochte gerookte ham van Europa. Nadat het vlees ongeveer twee weken in zout heeft uitgehard (gevolgd door twee weken uitharden zonder zout), wordt het een aantal weken koud gerookt, waarbij de ham van buiten bijna zwart wordt.

In de EU is de naam beschermd, maar in de Verenigde Staten en Canada vind je verschillende commercieel geproduceerde hammen van verschillende kwaliteit die onrechtmatig onder deze naam worden verkocht. Dus als je het zeker wilt weten, ga dan naar Duitsland mensen!

WAAR TE ETEN: Ik zag het vlees worden gerookt in het openluchtmuseum Vogtsbauernhof in Gutach, evenals een heel museum gewijd aan deze ham in de toren op de Feldberg op de plaats Feldberg.

Toen proefde ik het eindelijk in het restaurant van Hofgut Sternen in Hinterzarten, waar de ober niet echt begreep dat ik er gewoon een beetje van wilde proberen als voorgerecht en mij vervolgens een enorme bord asperges samen met twee boterhammen en nog vele andere dingen kwam brengen. Juist.

 

Mouth-Watering Traditional German Food in the Black Forest You Should Try || The Travel Tester

 

Yummy Yogurteis & Bijzonder Lekker Bessen

Als je door het Zwarte Woud rijdt, kom je waarschijnlijk een aantal enorme vrachtwagens tegen die melk vervoeren. De Duitsers houden net als de wij van hun zuivelproducten! Natuurlijk is het niet alleen melk, maar ook yoghurt die ze hier mee maken. Of nog beter: yoghurtijs * ahh! *

Combineer je ijsje met verse bessen uit de streek, of heerlijke pannenkoeken, en je bent klaar om de dag goed te beginnen!

WAAR TE ETEN: Ik verwende mezelf in Hofgut Sternen in Hinterzarten voordat ik op pad ging om de lokale kloof te bewandelen. Dat zou eigenlijk verplichte pre-wandel kost moeten zijn, vind je ook niet?

 

Mouth-Watering Traditional German Food in the Black Forest You Should Try || The Travel Tester
Mouth-Watering Traditional German Food in the Black Forest You Should Try || The Travel Tester

 

Blijmakende Brezels

Hoewel ik ze altijd alleen maar als pretzels kende, is het echte woord voor deze smakelijke, zoute gekronkelde brood-dingen een Brezel, maar wat de naam ook is, ik ben er dol op en probeer er altijd een te scoren in Duitsland.

Hoewel je vrijwel overal in Duitsland wel brezels kunt krijgen, zijn ze echt het meest bekend in de staten Beieren en Baden-Württemberg. Lucky me!

Ze worden op de dag van verkoop gebakken en je kunt ze ook in plakjes en besmeerd met boter vinden (Butterbrezel) of zelfs geserveerd met plakjes vleeswaren of kaas.

WAAR TE ETEN: Ik heb er gelijk eentje op het vliegveld van Basel gekocht, maar die heb ik sneller opgegeten dan dat ik er een foto van kon maken *hips*, deze hieronder is genuttigd bij Hausbrauerei Feierling in Freiburg, waar je het kunt eten zoals het eigenlijk hoort: met een goed glas bier erbij.

 

Mouth-Watering Traditional German Food in the Black Forest You Should Try || The Travel Tester

 

Overheerlijke Traditionele Duitse Gerechten in het Zwarte Woud Die Je Moet Proberen || The Travel Tester

 

Geweldige Grillwurst

Als je in Freiburg bent, moet je zeker deze lokale specialiteit uitproberen, de ‘Lange Rote’ (de ‘lange rooie’). Het is een gegrilde pittige worst van 35 centimeter lang (ja heel specifieke informatie, maar ik speel het ook maar door), gemaakt van fijngemalen varkensvlees en spek. Hij zit dubbelgevouwen in een broodje (hoewel: als je er niet uit wilt zien als een toerist dan eet je hem zonder te vouwen, is mij verteld), met daarop uien (hoewel sommigen van mening zijn dat dit dus écht niet hoort), en met ketchup en mosterd.

Ze noemen het de ‘Koning van de Worsten‘ in Freiburg en het is absoluut een geweldige snack, daar moet ik het met ze eens zijn. Zonder het velletje dat je normaal op een worst zou vinden, is hij gewoon heel gemakkelijk te eten en krijgt hij een speciale, goudgele kleur.

WAAR TE ETEN: Voor EUR 2,50 op de Münsterplatz, Freiburg, wel even in de rij wachten waarschijnlijk. Ben je aan de beurt? Zeg dan gewoon: ‘ein Lange Rote, bitte!’

 

Mouth-Watering Traditional German Food in the Black Forest You Should Try || The Travel Tester
Mouth-Watering Traditional German Food in the Black Forest You Should Try || The Travel Tester

 

Perfecte Pellkartoffeln mit Quark

Dit gerecht is misschien niet de mooiste van allemaal, maar als je het eenmaal hebt geproefd, zul je het vast net als ik geweldig vinden! De Pellkartoffeln zijn net zoals gepofte aardappelen en de Quark is een verse kaas gemaakt van warme zure melk. Het is erg licht in calorieën en smaak.

Ze serveerden vroeger in dit gebied vaak kwark bij brood of groenten als voorgerecht of zelfs een licht ontbijt. Je kunt het ook gebruiken als een soort yoghurt en er fruit of granola doorheen doen.

WAAR TE ETEN: Ik had een zeer traditionele versie van deze maaltijd in het openluchtmuseum Vogtsbauernhof in Gutach. Op sommige dagen van de week kookt een dame hier op de ouderwetse manier en gebruikt ze kruiden uit haar eigen tuin om wat geheime ingrediënten aan de quark toe te voegen. Yum!

 

Mouth-Watering Traditional German Food in the Black Forest You Should Try || The Travel Tester

 

Fantastische Flammkuchen

Een ander geweldig Zuid-Duits gerecht zijn de Flammkuchen en deze zijn er ook in verschillende soorten en maten. Het is eigenlijk niets meer dan brooddeeg dat heel dun is uitgerold in de vorm van een rechthoek (traditioneel) of cirkel, dan bedekt met witte kaas of crème fraîche, dun gesneden uien en spekjes … maar het is zooooo lekker als een middagsnack of lunch!

Volgens de geschiedenis komt het gerecht van boeren die vroeger eens per week of om de week brood bakten en een flammkuchen bakten om de hitte van hun met hout gestookte ovens te testen. De hitte zou de ‘koek’ binnen 1-2 minuten bakken, waardoor een bijna verbrande korst rond de randen achterblijft.

WAAR TE ETEN: Ik moest er behoorlijk lang op wachten, maar toen ze me eindelijk bedienden in de Schwarzbrennerei in Titisee, kon ik er alleen maar van genieten. Samen met een Johannisbeersaft (aalbessap) heb ik heerlijk geluncht! (En kijk ook eens naar hun schattige interieur hieronder)

 

Mouth-Watering Traditional German Food in the Black Forest You Should Try || The Travel Tester
Mouth-Watering Traditional German Food in the Black Forest You Should Try || The Travel Tester
Mouth-Watering Traditional German Food in the Black Forest You Should Try || The Travel Tester

 

Lekkere Linzertorte

Ok, deze cake komt oorspronkelijk uit Oostenrijk (genoemd naar de stad Linz), maar wordt regelmatig in Duitsland geserveerd, vooral rond de kerst. De cake is gemaakt van kruimelig gebak gevuld met amandelen, frambozenjam en natuurlijk wat frambozenlikeur. Gegarneerd met poedersuiker.

Cool weetje: de Linzer Torte zou de oudste cake ter wereld zijn!

WAAR TE ETEN: ik at mijn plakje taart in de kleine kiosk naast de kinderspeelplaats in het openluchtmuseum Vogtsbauernhof in Gutach. Maar ik weet zeker dat ze dit op veel meer plaatsen in het Zwarte Woud serveren!

 

Mouth-Watering Traditional German Food in the Black Forest You Should Try || The Travel Tester

 

Keilekkere Kirschtorte

Natuurlijk heb ik voor het laatst de beste cake van allemaal bewaard:

Als één ding een symbool staat voor de keuken in het Zwarte Woud, dan is het zeker de Schwarzwalder Kirschtorte. Laagjes chocoladetaart, bestrooid met slagroom en kersen tussen elke laag… moet ik verder gaan? De cake wordt versierd met nog meer slagroom (omdat je eigenlijk nooit genoeg slagroom kunt hebben in het leven), zogenaamde Marasquin kersen en chocoladeschaafsel.

Wat ik niet wist, was het geheime ingrediënt: Kirch. Of beter bekend als “een-heldere-drank-die-je-direct-ongeschikt-om-te-rijden-maakt-na-het-eten-van-slechts-een-plak-van-deze-cake”. Want ja, de mensen van het Zwarte Woud zijn dol op taart die hiermee is overgoten!

WAAR TE ETEN: Ik had een heel, heel goed stuk taart (lees: heel, heel veel drank erin) in de Dorotheenhütte in Wolfach. Maar ja, die had ik dan ook zelf gemaakt.

 

Mouth-Watering Traditional German Food in the Black Forest You Should Try || The Travel Tester
Mouth-Watering Traditional German Food in the Black Forest You Should Try || The Travel Tester

 

Mouth-Watering Traditional German Food in the Black Forest You Should Try || The Travel Tester
Prost! Dit drankje heet “Hugo” en het is HEERLIJK!

 

THE TRAVEL TESTER - Discover Outer World Experiences in Everyday Life

 

Zwarte Woud Hotel Suggesties

Ik heb heerlijk overnacht in de volgende hotels tijdens mijn verblijf in Duitsland:

Park Hotel Post – Eisenbahnstraße 35/37, 79098 Freiburg

Hotel Hofgut Sternen – Höllsteig 76, 79874 Breitnau/Hinterzarten

Gasthof Hotel zum Hecht – Hauptstraße 51, 77709 Wolfach

 

 

Disclaimer: Dit bericht is geschreven in samenwerking met het Duitse verkeersbureau.

 

The Travel Tester - Further Reading

Meer Reizen in Duitsland

Op zoek naar andere coole plaatsen om te bezoeken in Duitsland? We kunnen aanbevelen:

 

The Travel Tester - Save on Pinterest

PIN HET!

Overheerlijke Traditionele Duitse Gerechten in het Zwarte Woud Die Je Moet Proberen || The Travel Tester

 

Leave a comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.