[:en]Fijian Banana Cake Recipe | Food Around the World[:nl]Fijiaanse Bananen Cake Recept | Eten Rond de Wereld[:]

[:en]

Monthly World Food Feature: Fijian Banana Cake Recipe. I visited Fiji in 2008 and I can tell you from experience: A party without banana cake in Fiji is like no party at all.

And since the locals party quite often, I ate a LOT of banana cake. This is, of course, no complaint at all…

I love to share this recipe with you, but only if you promise to make it for the 20+ people it’s meant to be for. No eating alone!

Share your cake Fiji-style.

 

Fijian Banana Cake Recipe | Food around the World

 

fijian-banana-cake-recipe-1

Different varieties of the Banana Cake Recipe

 

Banana Cake Recipe (‘China Keke’)

What do you need?

(serves 20+)

  • 2 cups sugar
  • 4 table spoons butter
  • 4 eggs
  • 5 cups of self raising flour (or plain flour with 5 teaspoons of baking powder)
  • 1 ½ cups of milk or coconut milk
  • 4 bananas

 

What to do?

  1. Pre-heat the oven to a moderate heat (on the island we had a stone oven with no temperature reader on it, but I would say about 180°C / 160 °C (fan) or gas mark 4)
  2. Beat the sugar and butter together until soft
  3. Beat in the eggs (one at a time) until the sugar is dissolved and the mixture is fluffy
  4. Add the flour (little by little) to make a very soft dough
  5. Mash the bananas and stir these into the mixture
  6. Add the milk and mix all together
  7. Grease the cake tray and then pour in the mixture
  8. Bake for 45 minutes

 

Easy Icing

  1. Mix together 7 tablespoons of Icing Sugar and 3 tablespoons butter
  2. When the cake is baked and smelling delicious, leave to cool
  3. Then spread the icing sugar thickly (very important) all over the cake

 

Serve with?

Fijian banana cake is Totoka (very good) with a cup of tea with milk

 

fijian-banana-cake-recipe-2

 

fijian-banana-cake-recipe-3

 

Vinaka na keke! (Thanks for the cake!)

 

 

PIN IT

fijian-banana-cake-recipe

 [:nl]

Maandelijkse World Food Feature: Fijiaanse Bananen Cake Recept. Ik bezocht Fiji in 2008 en ik kan je uit ervaring vertellen dat een feestje zonder banana cake geen echt feestje is in Fiji.

En sinds de lokale bevolking graag een feestje geeft, at ik ERG veel bananen cake. Dit is natuurlijk helemaal geen klacht ofzo…

Ik deel graag dit recept met je, maar je moet wel beloven het voor de 20+ mensen te maken zoals het bedoeld is. Niet stiekem alleen eten!

Deel je cake Fiji-style.

 

Fijian Banana Cake Recipe | Food around the World

 

fijian-banana-cake-recipe-1

Verschillende soorten van het Bananen Cake Recept

 

Bananen Cake Recept (‘China Keke’)

Wat heb je nodig?

(voor 20+)

  • 2 kopjes suiker
  • 4 eetlepels boter
  • 4 eieren
  • 5 kopjes zelfrijzend bakmeel (of gewone bloem met 5 theelepels bakpoeder)
  • 1 ½ kopje melk of kokosmelk
  • 4 bananen

 

Wat te doen?

  1. Verwarm de over voor tot gemiddelde temperatuur (op het eiland hadden we een stenen oven zonder temperatuur stand, maar ik zou zeggen ongeveer 180°C / 160 °C (fan) of gas stand 4)
  2. Klop de suiker en boter tot het zacht is
  3. Klopt de eieren er stuk voor stuk in tot de suiker is opgelost en het beslag luchtig is
  4. Voeg de bloem (beetje bij beetje) toe om een heel zacht beslag te maken
  5. Plet de bananen en roer ze door het beslag
  6. Voeg de melk toe en mix het tot een geheel
  7. Vet het bakblik in en giet het beslag erin
  8. Bak voor 45 minuten

 

Gemakkelijke Glazuur

  1. Mix 7 eetlepels glazuur en 3 eetlepels boter tot een geheel
  2. Als de cake gebakken is en lekker ruikt, even laten afkoelen
  3. Daarna smeer je het glazuur over de hele cake, zo dik mogelijk (erg belangrijk)

 

Serveren met?

Fijiaanse bananen cake is Totoka (erg lekker) met een kopje thee met melk

 

fijian-banana-cake-recipe-2

 

fijian-banana-cake-recipe-3

 

Vinaka na keke! (Bedankt voor de cake!)

 

 

PIN HET

fijian-banana-cake-recipe

 [:]

Written By
More from Nienke Krook

Hippie Vibes at Laughing Buddha in Goa, India

You really haven't been to Goa if you haven't chilled at one...
Read More

4 Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CommentLuv badge